Jarres en terre cuite et meilleure vinification...                                                                 Qui l'eu cru...

Véronique et Stéphane Azemar devant leur maison de Pradel.
Véronique et Stéphane Azemar devant leur maison de Pradel.

Lorsqu'ils se sont installés en 2000 au Clos d’un jour à Duravel, Véronique et Stéphane Azemar, venus de Paris ont tout de suite compris que ce qu'ils voulaient travailler.

L’expression du terroir dans ce qu'elle peut avoir de racines plongées dans l'histoire.

Le couple veut élaborer des vins qui expriment leur authenticité, des cuvées surtout pas marquées par le bois des barriques (à cause des goût boisés et tanifié).

Ils ont alors l’idée de faire vieillir une partie de leur production dans des jarres en terre. Cette méthode de vinification datant de l'époque de Rome a laissé des traces mais il fallait tout réinventer. Un ami leur présente un potier à Castelnaudary qui leur fabrique des jarres. Les essais sont longs car il fallait résoudre de nombreux problèmes. Taille des jarres de 130 à 140 litres, tesson, température de cuisson, porosité, épaisseur...Le couple ré inventeur de la méthode devait créer les mêmes conditions qu'en fût de bois c'est à dire trouver l'échange gazeux entre le vin à l'intérieur et l'air de l'extérieur.  

La première cuvée “Un jour sur terre” est alors née cinq ans plus tard, en 2005.

Cette cuvée baptisée "un jour sur terre" est soyeuse en bouche avec de la distinction. 

Le fruit du malbec est plus croquant dans le vin élevé en jarre. On n'y décèle plus

aucune note boisée ou torréfiée courante dans les vins élevés en barrique de bois.

Depuis, de nombreux viticulteurs les ont rejoint et leur association fait école un peu partout en France. Beaujolais, Bordeaux, Saumur, Jura, Corse.

Je suis heureux de voir renaître ce métier de potier comme je l'ai connu à La Borne ou St Amand en Puisaye.

Ce métier de paysan si proche du terroir des vignerons a peut-être de beaux jours devant lui...à moins que les chinois...Non! Je ne veux pas y penser!

Allez potiers! Au travail!

PB

 

Mise en oeuvre et fabrication des jarres de 130~140 litres.
Mise en oeuvre et fabrication des jarres de 130~140 litres.

 

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